Merencanakan pesta memiliki cukup banyak tantangan, tetapi salah satu area yang ingin Anda pastikan adalah makanannya. Tamu lapar sulit untuk tetap bahagia terutama jika makanan dijanjikan terlebih dahulu melalui undangan atau dari mulut ke mulut. Berapa banyak makanan yang benar-benar cukup adalah pertanyaan yang harus Anda tanyakan pada diri sendiri pada awal perencanaan pesta Anda. Jika Anda mengadakan kumpul-kumpul di sini adalah beberapa tips tentang berapa banyak makanan yang harus Anda beli.
Bagi banyak orang, salah satu tantangan terberat ketika merencanakan pesta adalah mencoba memutuskan berapa banyak makanan yang mereka butuhkan untuk disajikan. Saya ingin mengatakan bahwa ada formula yang bodoh untuk menyelesaikan dilema ini tetapi, pada akhirnya, jawaban untuk pertanyaan ini melibatkan lebih banyak seni daripada sains.
Banyak faktor yang ikut berperan saat Anda membuat rencana termasuk lama pesta Anda, jenis makanan yang akan Anda sajikan, komposisi pria, wanita, dan anak-anak dalam kelompok Anda, serta kekayaan makanan yang Anda rencanakan melayani. Waktu pesta Anda juga sangat penting. Pesta koktail setelah makan malam membutuhkan lebih sedikit makanan daripada barbekyu sepanjang hari. Tidak semua pertemuan memberi makan secara merata dan Anda tidak boleh merasa tertekan untuk makan berlebih jika tidak perlu. Pastikan untuk meneliti jenis makanan apa yang sesuai untuk setiap pengaturan saat menghibur.
Kiat dan Pedoman Umum
Untungnya, ada sejumlah prinsip umum yang dapat Anda ikuti ketika merencanakan menu dan resep Anda. Mulailah dengan mengikuti "aturan praktis" ini dan tuliskan pemikiran awal Anda. Kemudian lihat gambaran besar beberapa kali selama beberapa hari untuk melakukan penyesuaian pada rencana Anda.
- Selalu kumpulkan estimasi Anda, jangan bulatkan.
- Antisipasi pilihan makanan mana yang paling populer dan sajikan lebih banyak daripada yang disarankan oleh pedoman porsi umum. Misalnya, makanan pembuka kerang selalu populer, jadi sajikan sebanyak mungkin sesuai anggaran Anda.
- Semakin banyak pilihan yang Anda tawarkan, semakin kecil perhitungan ukuran porsi individual Anda.
- Yang mengatakan, Anda dapat menganggap tamu Anda akan merasakan semuanya di prasmanan, tetapi rasanya akan kecil. Namun, konsumsi keseluruhan per individu akan lebih besar daripada jika ada lebih sedikit pilihan.
- Tambahkan item "massal" ke menu Anda. Untuk makan malam, makanlah banyak roti untuk mengisi tempat-tempat lapar. Saat mengadakan pesta koktail, kacang-kacangan, zaitun, pretzel, dll. Memberikan sedikit keamanan ekstra yang akan Anda miliki cukup untuk semua tetapi tidak memerlukan kerja ekstra.
Berikut adalah pedoman dasar untuk ukuran porsi individu berbagai makanan. Lipat gandakan perkiraan ini dengan jumlah tamu Anda dan, sekali lagi, selalu kumpulkan perkiraan Anda.
Ukuran Porsi Per Orang
Hors D'oeuvres
- 6 gigitan saat sebelum makan.
- 4 - 6 gigitan per jam saat hors-d'oeuvres adalah santapan.
- Semakin lama pesta Anda dan semakin besar daftar tamu Anda, semakin besar jumlah pilihan yang Anda tawarkan.
Makanan Utama
- Unggas, daging atau ikan - 6 ons ketika Anda memiliki satu hidangan utama, 8 ons ketika Anda menawarkan dua atau lebih kursus utama.
- Nasi, biji - bijian - 1, 5 ons sebagai lauk, 2 ons dalam hidangan utama seperti risotto.
- Kentang - 5 ons
- Sayuran - 4 ons
- Kacang - 2 ons sebagai lauk
- Pasta - 2 ons untuk hidangan pendamping, 3 ons untuk hidangan pertama, 4 ons untuk hidangan utama
- Green Salad - berat 1 ons tanpa pakaian
Makanan penutup
- 1 potong kue, kue tar atau kue kering
- 4 ons makanan penutup lembut seperti puding atau mousse
- 5 ons es krim
- Saat menyajikan dua hal di atas, kurangi masing-masing kurang dari setengah.
Beberapa Tips Perencanaan Menu Lainnya
- Jangan ulangi bahan utama. Misalnya, jangan menyajikan hidangan pembuka udang dan udang hidangan utama.
- Pertimbangkan warna makanan yang akan disajikan bersama dan pastikan ada variasi.
- Menawarkan makanan panas dan dingin di prasmanan.
- Campur tekstur seperti galette kentang renyah yang disajikan dengan pure sayuran lembut sebagai lauk.