Jasmina007 / E + / Getty Images
Cukup mudah untuk menentukan apakah tomat atau stroberi sudah matang, berdasarkan penampilan dan teksturnya. Tapi bagaimana Anda tahu kapan waktu yang tepat untuk memilih telinga matang jagung manis organik di kebun hobi kecil Anda atau di kebun sayur Anda?
Cara Mengidentifikasi Telinga Jagung yang Matang
Sementara jagung di supermarket biasanya berukuran konsisten, itu tidak berlaku untuk jagung yang ditanam di rumah. Bahkan telinga kecil mungkin siap panen. Untuk menentukan apakah sudah waktunya memilih jagung manis Anda, ikuti langkah-langkah ini.
- Pertama, pastikan Anda mengetahui jumlah hari sampai panen untuk varietas jagung tertentu. Periksa paket benih atau dengan pemasok benih Anda untuk mengetahuinya. Pedoman lain adalah 20 hari sejak jumbai pertama muncul di ujung jagung.
- Ketika Anda melihat telinga jagung di kebun, Anda akan melihat jumbai di ujung telinga. Jumbai ini, yang termasuk kulit jagung, adalah bagian dari tanaman yang sama-sama beruang dan menerima serbuk sari. Ketika jagung siap panen, kulit jagung berubah dari warna pirang muda menjadi cokelat gelap. Ketika kulit jagung berwarna coklat gelap sampai ke kulitnya, Anda dapat mengasumsikan bahwa jagung siap dimakan.
- Untuk mengecek kematangan jagung, tarik sedikit kulitnya dan intip biji-bijiannya. Pastikan kernel terisi penuh mulai dari pangkal telinga jagung hingga ke ujung tanaman. Gosok thumbnail Anda di sepanjang kernel. Mereka harus merasa empuk dan menyemprotkan sedikit susu saat Anda mendorong kuku ke arah mereka.
- Jagung yang sehat akan memiliki sekam hijau tua yang keras. Sutera akan gelap tetapi dipegang erat-erat di telinga. Anda akan dapat merasakan kernel individual melalui kulit.
Cara Memilih Jagung
Untuk mengambil jagung dengan benar, pegang telinga dengan kuat, letakkan ibu jari Anda ke arah atas telinga dan jari tengah Anda lebih dekat ke pangkal telinga. Pasang telinga pada tangkai dan tarik ke atas. Itu dia! Sekarang jagung Anda siap untuk dimasak dan dimakan.
Jika jagung Anda dijual di pasar petani langsung dari pertanian Anda, rendam jagung yang dipetik dalam air hangat sampai Anda menjualnya atau menggunakannya. Merendam jagung akan membuatnya lebih segar.
Cara Memasak Jagung Segar
Masak jagung yang baru dipetik sesegera mungkin karena segera setelah Anda mengambilnya, gula dalam biji mulai berubah menjadi tepung. Dalam 24 jam pertama, jagung kehilangan 25 persen gula menjadi tepung. Jagung yang baru dipetik, dimasak, dan dimakan rasanya yang terbaik!
Merebus adalah cara paling sederhana dan paling populer untuk memasak jagung segar.
- Pilih pot yang cukup besar untuk menampung jumlah jagung yang Anda masak, ditambah air yang cukup untuk menutupi telinga sepenuhnya.
- Dapatkan air mendidih sebelum Anda mengambil dan mengupas jagung Anda sehingga akan sesegar mungkin.
- Tarik kulitnya dan sutera, dan jatuhkan jagung ke dalam air mendidih.
- Ketika air kembali mendidih, angkat jagung dan matang!
Anda juga bisa memanggang atau memanggang jagung segar. Untuk melakukan ini:
- Angkat kulitnya atau biarkan. Jika Anda memilih untuk meninggalkan kulit jagung, rendam dalam air agar tidak terbakar.
- Jika Anda menghapus sekamnya, gosokkan mentega lunak pada biji jagung sebelum dipanggang atau dipanggang.
- Panggang jagung Anda atau panggang di 375 F selama 20 hingga 25 menit di loyang atau langsung di rak oven.