Rencana makan mingguan ibu yang bekerja harus teratur, fleksibel dan cepat. Kami berpaling ke penulis makanan Raquel Pelzel, yang telah menulis tentang makanan dan memasak selama bertahun-tahun (tulisannya telah muncul di Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur, dan Fine Cooking), untuk mencari tahu bagaimana dia mengelola rencana makan mingguannya. Bahkan dengan resume yang mengesankan itu, pendekatannya pada perencanaan makanan sangat menyegarkan dan menggabungkan apa yang telah kita bicarakan beberapa kali: sebuah organisasi kecil, pembuat daftar dan belanja bahan pangan strategis.
Inilah Cara Raquel Mengatur Rencana Makan Mingguannya
Meskipun saya bekerja dari rumah, saya sering menemukan diri saya dalam kesulitan yang dilakukan ibu pekerja lainnya - sekarang jam 5:00, untuk apa makan malam?!? Untungnya saya * kebanyakan * merencanakan makan selama akhir pekan. Saya katakan sebagian besar karena orang perlu memberi diri mereka beberapa fleksibilitas untuk membiarkan diri mereka menjadi kreatif atau memuaskan keinginan. Saya tidak suka merencanakan makan di luar lebih dari beberapa hari ke depan. Makanan memburuk, hasrat Anda berubah. Yang mengatakan, jika saya melihat banyak di bahu babi atau paha ayam tanpa tulang, saya akan membelinya dan membeku untuk menggunakan waktu lain!
Kamis atau Jumat
Biasanya pada hari Kamis atau Jumat malam saya akan memberikan kulkas saya sekali lagi. Kuncinya di sini adalah mengetahui apa yang Anda lakukan dengan sisa makanan sebelum pergi ke toko selama akhir pekan untuk berbelanja minggu ini. Saya suka memulai minggu baru dengan kanvas sayuran dan daging segar yang indah untuk dipilih. Akhir pekan adalah waktu yang tepat untuk membuang sisa ayam, daging sapi, dan sayuran ke dalam hash sarapan, pasta, telur dadar, crêpe gurih, quesadillas, enchilada, sarapan burrito, dan nasi atau mie goreng.
Selama akhir pekan
Merencanakan minggu: Setelah saya tahu apa yang terjadi dengan sisa-sisa dan sisa dari minggu sebelumnya, saya duduk untuk membuat daftar. Alih-alih hanya menuliskan daging, sayuran, dll., Saya benar-benar memikirkan apa yang ingin saya makan. Apakah saya mendambakan ayam goreng? Daging babi disiram? Kacang hijau? Saya juga mempertimbangkan apa yang terjadi minggu ini - apakah saya terlibat dalam acara di malam hari? Apakah suami saya akan pulang untuk makan malam atau saat pemutaran film (ia menjalankan DVD indie dan perusahaan vinil Factory 25). Apakah anak saya kencan bermain makan malam dengan seorang teman? Ini semua mempengaruhi apa yang akan saya buat selama seminggu.
Saya akan duduk dan membuat sketsa minggu ini:
Senin : stik drum panggang / beras liar / kacang hijau dengan mentega almond.
Tambahkan ke daftar paket makan / belanja:
- Paha ayam; rempah-rempah; alumunium foil; minyak
- Nasi liar; Bawang Merah; kaldu ayam; minyak zaitun
- Kacang hijau; garam halal; mentega; potongan almond
Saya akan menyimpan jadwal harian di sisi kiri daftar belanja dan kemudian memperluas setiap hidangan di sisi kanan. Jadi untuk stik drum panggang, saya memikirkan apa yang saya butuhkan. Apakah saya punya ayam di freezer? Apakah saya memiliki campuran rempah-rempah yang ingin saya gunakan atau saya membuat campuran rempah-rempah saya? Apakah saya punya nasi liar? Dll. Saya akan melakukan ini selama tiga atau empat hari dalam seminggu. Saya juga akan memasukkan barang dapur yang mungkin perlu saya buat — minyak zaitun? Lebih banyak garam? Apakah saya kehabisan tepung? Hal semacam itu. Anda dapat menulis ulang daftar ke dalam kategori, seperti produk susu di bagian atas diikuti oleh produk, daging, barang kering. Tetapi saya tidak repot-repot — umumnya saya hanya mengerjakan daftar itu ketika saya menulisnya (di atas).
Tips Perencanaan Makan Raquel
1. Gunakan produk segar dan daging di awal minggu. Secara umum, pintar untuk menggunakan sayuran rapuh di awal minggu dan menyimpan sayuran yang keras untuk nanti karena mereka tetap lebih baik. Jadi di awal minggu saya akan berencana menggunakan kacang hijau dan bayam segar, sementara di akhir minggu saya akan memanggang kembang kol dan kentang manis.
Hal yang sama berlaku untuk protein — setiap orang melakukan hari Senin tanpa daging, tetapi Anda harus menyimpan makanan tanpa daging untuk akhir minggu ketika Anda mungkin tidak memiliki protein segar yang optimal di dalam lemari es!
2. Tetap fleksibel. Saya biasanya akan merencanakan makan tiga hingga empat minggu dengan cara ini. Saya menabung satu atau dua kali untuk kreasi yang “terinspirasi” —saat-saat ketika saya melewati pasar seorang petani dan mendapatkan romansa oleh kepala brokoli yang cantik atau bass liar sehari-perahu yang asli! Saya hampir selalu mengunjungi beberapa jenis greenmarket atau toko makanan sekali seminggu. Mungkin untuk mengisi susu atau bagel mini untuk anak-anak, atau mungkin aku hanya berjalan di toko dengan tampilan rempah-rempah yang memikat atau sepotong daging yang indah dan aku tergoda. Ini adalah saat makanan ke-4 dan ke-5 ikut bermain. Ini makan malam dadakan.
3. Makanan pantry yang enak. Kadang-kadang perjamuan dadakan tidak terjadi. Tapi alih-alih menyerukan takeout, saya memukul dapur. Lentil adalah siaga di dapur saya. Dengan bawang, jintan, dan lentil, Anda memiliki makanan yang sehat, lezat, murah, dan super sehat. Anda bisa menambahkan ayam atau sosis, atau tidak sama sekali. Makan dengan pita keripik panggang atau baguette, atau aduk dengan pasta dan keju Parmigiano. Super memuaskan dan enak. Atau cicipi lentil di atas nasi dan buatlah raita cepat dengan yogurt polos dan daun bawang cincang. Perasan jeruk nipis dan sejumput garam dan jintan dan Anda memiliki makanan yang indah.