11 Jenis Pohon Zaitun Yang Harus Diketahui

Manusia telah tumbuh, memanen, dan menikmati zaitun selama ribuan tahun. Kami menghargai buah-buahan dan minyak yang kami hasilkan dari mereka, meskipun tidak semua pohon zaitun menghasilkan buah. Apa yang disebut pohon zaitun "tanpa hasil" adalah steril, sehingga ketika mereka berbunga dan merupakan pohon yang sangat hias, hanya sedikit jika ada buah yang layak diproduksi.

Jika Anda tertarik menanam pohon zaitun untuk buah-buahan atau minyaknya, cobalah salah satu varietas berikut.

• Alfonso Olive

  

  Zaitun ( Olea europaea ) bervariasi dalam warna, tekstur, ukuran, dan rasa. Semua zaitun mulai berwarna hijau dan melewati warna cokelat, ungu kemerahan, dan hitam. Warna zaitun adalah indikasi seberapa matang zaitun saat dipanen. Riper zaitun, akan lebih gelap warnanya.

  Kematangan juga memengaruhi rasa dan tekstur zaitun. Zaitun hijau cenderung mempertahankan tekstur yang keras dan rasa buah yang pedas. Saat zaitun matang, mereka melunak menjadi tekstur daging dan rasa yang lebih kompleks.

  Zaitun "Alfonso" adalah zaitun besar, indah, ungu dari Chili yang disembuhkan dengan air asin dan dimaserasi dengan anggur merah dan cuka sampai lunak, berair, dan tajam. Pohon-pohon tumbuh subur dalam kondisi kering, hampir seperti gurun.

• Amfissa Zaitun

  

  Zaitun "Amfissa" adalah buah berwarna ungu kecokelatan dari pusat Yunani. Zat ini diasinkan dengan air asin hingga rasa buah yang lembut. Anda akan menemukannya dalam bentuk hitam dan hijau. Zat ini sering disembuhkan dengan air garam asam sitrat yang memberi mereka rasa citrus. .

  Pohon zaitun besar dapat menghasilkan hingga 100 pon zaitun setiap musim. Harapkan 20 - 40 pon buah dari pohon kerdil dan semi-kerdil.

  Panen zaitun bisa menjadi bisnis yang rumit karena pohonnya sangat besar dan buahnya tidak semuanya matang pada saat yang sama. Buah-buahan umumnya dipanen dengan tangan sehingga mereka hanya dipetik ketika matang dan buah tidak memar karena jatuh di tanah. Ini adalah upaya yang mahal dan memakan waktu.

• Zaitun Arbequina

  

  Zaitun adalah pohon besar, setinggi 25 - 50 kaki. Jika Anda tidak memiliki ruang atau iklim untuk menanam pohon zaitun di halaman Anda, Anda selalu dapat menanamnya di wadah, di dalam atau di luar. Menanam pohon Anda akan membuatnya tetap ukuran yang dapat dikelola. Mereka tidak akan hidup sangat lama dalam pot, hanya sekitar 8 - 10 tahun, dan Anda tidak akan mendapatkan barel zaitun atau minyak zaitun, tetapi itu bisa menjadi pengalaman yang menarik.

  
  
  Bahkan dalam sebuah wadah, pohon zaitun dapat mencapai ketinggian 10 kaki. Anda dapat membuat pohon Anda lebih kecil dengan pemangkasan tahunan atau memilih varietas kerdil.

  Zaitun "Arbequina" yang populer dari Catalonia sering direkomendasikan untuk wadah. Buah-buahan kecil dan berwarna coklat muda dengan tekstur tegas dan rasa buah yang ringan. Zaitun arbequina membuat minyak zaitun yang sangat fruity.

• Beldi Olive

  

  "Beldi, " zaitun Maroko, disembuhkan kering dan kemudian dikemas dalam minyak, untuk meningkatkan rasa. "Beldi" zaitun berukuran kecil, tetapi kenyal dan kaya rasa. Zaitun ini sulit ditemukan karena Maroko tidak mengekspor banyak zaitunnya.

  Zaitun mentah terlalu pahit untuk dimakan. Buah-buahan disembuhkan dengan salah satu dari beberapa cara, agar enak.

  • Brine-curing digunakan untuk buah zaitun yang sudah matang. Mereka direndam dalam air garam hingga satu tahun, yang mempermanisnya.
  • Pengawetan air tidak sering dilakukan karena butuh waktu lama. Buah zaitun terus dibilas dengan air tawar. Lebih umum mereka mulai dalam bak air dan dihabisi dengan pengasapan garam.
  • Pengeringan kering melibatkan pengemasan zaitun dalam garam dan membiarkannya selama setidaknya sebulan. Garam menghilangkan kelembaban dari buah zaitun dan banyak rasa pahit. Garam kemudian dihilangkan dan zaitun yang keriput direndam dalam minyak zaitun.
  • Minyak menyembuhkan mengambil zaitun kering dan rendam dalam minyak zaitun selama beberapa bulan sampai mereka melunak.
  • Lye-curing adalah apa yang digunakan sebagian besar produsen zaitun komersial karena cepat dan murah. Zaitun mentah dijatuhkan ke dalam larutan alkali, yang menghilangkan kepahitan, tetapi banyak orang menemukan zaitun yang dihasilkan hambar, dengan aftertaste kimiawi.
  • Sun-curing kadang-kadang disebut sebagai air-curing, adalah metode penyembuhan yang paling jarang digunakan. Zaitun baik matang di pohon atau dibiarkan di udara terbuka untuk menyerap sinar matahari.

• Zaitun Castelvetrano

  

  Zaitun “Castelvetrano” berwarna hijau terang dari Sisilia sebenarnya terbuat dari zaitun “Nocerella del Belice”. Ini memiliki rasa ringan dan tekstur mentega. "Castelvetrano" dianggap sebagai salah satu zaitun terbaik di dunia dan populer di seluruh dunia.

  Pohon zaitun tidak tumbuh dari biji. Mereka mulai dari stek akar atau cabang atau dicangkokkan ke batang bawah atau pohon lain. Pohon zaitun cenderung melakukan penyerbukan sendiri, namun menanam dua varietas akan meningkatkan penyerbukan dan produktivitas.

• Zaitun Gordal

  

  Spanyol "Gordal" adalah zaitun besar, keras, gemuk yang merupakan camilan bagi dirinya sendiri. Dagingnya sangat lunak dan sering dijual diisi dengan pimientos, keju, atau buah.

  Secara teknis, zaitun adalah "drupe, " yang berarti itu adalah buah berdaging dengan satu batu pusat yang mengandung biji. Persik dan ceri juga tersedia. Zaitun memiliki kandungan gula yang rendah dan kandungan minyak yang tinggi.

• Zaitun Kalamata

  

  Salah satu buah zaitun yang paling dikenal adalah "Kalamata." Buah zaitun Yunani yang populer ini memiliki bentuk almond dan kulit ungu tua, mengkilap. Anda akan sering menemukan mereka diawetkan dalam minyak zaitun dan kadang-kadang dalam anggur merah atau cuka anggur merah. Rasanya agak berasap dan buah. Ini adalah pilihan yang baik untuk resep apa pun yang menyerukan zaitun hitam.

• Manzanilla Olive

  

  Zaitun besar, hijau, Spanyol yang Anda beli mungkin adalah “Manzanilla.” Ini adalah air asin dan sering diisi dengan pimientos atau dilemparkan dengan minyak zaitun dan bawang putih. Hanya karena mereka adalah zaitun hijau di mana-mana tidak berarti mereka tidak enak. Mereka sangat umum karena pohonnya sangat produktif. Namun, mereka bisa rentan terhadap kerusakan dari cuaca dingin dan penyakit simpul zaitun dan Verticillium Wilt.

• Misi Zaitun

  

  Pohon zaitun dianggap subtropis. Mereka cenderung tumbuh dengan baik di daerah yang sama dan iklim yang mendukung pertumbuhan anggur anggur. Pohon zaitun bahkan membutuhkan lebih banyak perawatan daripada tanaman anggur dan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Namun, mereka cenderung hidup dan menghasilkan buah selama ratusan tahun, sehingga investasi waktu tidak sia-sia.

  Buah zaitun “Mission” lebih toleran dingin daripada kebanyakan. Mereka diduga berasal dari Spanyol, tetapi mereka telah tumbuh di California sejak 1700-an ketika ditanam di sana oleh para misionaris Fransiskan. Apa pun yang tidak digunakan untuk membuat minyak disembuhkan dengan air asin sementara hijau atau disembuhkan dengan minyak ketika hitam untuk membuat olahan camilan segar yang beraroma ringan.

• Niçoise Olive

  

  Pokok di Perancis selatan, "Niçoise" zaitun digunakan dalam tapenade dan, tentu saja, salade Niçoise. Mereka memiliki rasa herbal yang kuat, berasap, . Meskipun dianggap sebagai zaitun Prancis, sebenarnya ini adalah zaitun Liguria Italia yang telah dipanen pada kondisi coklat tua dan disembuhkan dengan air asin bersama dengan berbagai macam herbal.

• Picholine Olive

  

  Pilihan lain yang baik untuk tumbuh dalam wadah adalah zaitun "Picholine" Prancis. Ini adalah zaitun renyah dengan rasa pedas, pedas. Mereka adalah zaitun yang paling umum di Perancis dan menghasilkan minyak yang indah dan beraroma ringan. Mereka enak untuk dimakan, tetapi mereka juga tahan dalam memasak.

Menanam zaitun bisa menjadi tawaran yang menggiurkan, tetapi ukuran pohon, jumlah buah, dan pekerjaan yang diperlukan untuk memelihara pohon yang sehat dapat menjadi hal yang menakutkan. Karena pohon zaitun Anda mungkin akan hidup lebih lama dari Anda, pikirkan dulu sebelum Anda memutuskan untuk menanam satu atau lebih di halaman Anda.