Gambar Mike Harrington / Getty
Sebagai seorang petani kecil, apakah Anda beternak ayam petelur untuk keluarga Anda sendiri atau menjual telur di pasar petani, Anda ingin memastikan bahwa telur itu segar, bersih, dan aman. Pengumpulan dan pembersihan telur ayam yang tepat penting untuk kesehatan telur, ayam betina, dan mereka yang memakan telur.
Mengumpulkan Telur Ayam
Sebelum Anda membersihkan telur, Anda harus terlebih dahulu mengumpulkannya. Dan ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk memastikan bahwa telur yang Anda kumpulkan sebersih mungkin dan meminimalkan jumlah pembersihan yang diperlukan nantinya.
Sebagai praktik umum, cobalah mengumpulkan telur lebih awal dan sering. Jika Anda bisa mengelolanya, kumpulkan telur dua kali sehari, yang dapat membantu menjaga kebersihannya. Ini juga membantu mencegah ayam memakan telur. Membiarkan telur duduk semalam di dalam kotak sarang seringkali menghasilkan telur yang bernoda kotoran atau pecah. Beberapa ayam tampaknya lebih suka bertengger di tepi kotak sarang atau bahkan di dalamnya. Semalam, mereka bisa buang air besar di telur yang tersisa di dalam kotak, atau mereka menginjaknya dan menghancurkan cangkangnya. Bagaimanapun, kehilangan satu hari pengumpulan telur biasanya membuat lebih banyak pekerjaan.
Tip lainnya adalah menjaga agar kotak sarang tetap berbulu. Pastikan kotak sarang ayam betina memiliki banyak serutan atau lapisan jerami. Jika ada kotoran di kotak sarang, bersihkan dengan baik ketika Anda mengumpulkan telur dan mengganti sedotan atau serutan. Demikian juga, jika ayam telah memecahkan telur, bersihkan kekacauan secara menyeluruh; singkirkan semua jerami basah dan kotor. Perawatan yang cermat adalah salah satu cara terbaik untuk mendorong ayam betina untuk berbaring di kotak sarang.
Membersihkan Telur Ayam
Jika Anda belajar cara membersihkan telur dengan benar, maka Anda dapat menjaga keluarga dan pelanggan Anda — jika Anda menjual telur — agar tidak sakit. Ada dua metode dasar membersihkan telur ayam: dry cleaning dan dry wet. Pembersihan kering lebih disukai daripada pembersihan basah karena ia meninggalkan lapisan pelindung antibakteri alami telur, yang disebut bloom, utuh dan memungkinkan Anda untuk menyimpan telur tanpa pendingin jika diinginkan. Pembersihan kering melibatkan menyeka telur dengan spons abrasif, loofah, atau bahkan amplas halus untuk menghilangkan semua kotoran dan kotoran dari cangkang.
Jika telur sangat kotor atau kuning telur menempel pada cangkang, pembersihan basah mungkin diperlukan. Cuci telur di bawah air hangat mengalir dari keran. Airnya harus lebih hangat dari suhu telur tetapi tidak panas. Keringkan setiap telur dengan handuk kertas, dan letakkan di dalam karton atau rak kawat yang bersih dan terbuka. Sanitasi telur yang dicuci dengan menyemprotkannya dengan larutan pemutih yang diencerkan dengan air.
Jika Anda berencana untuk menjual telur Anda, tanyakan kepada kantor ekstensi kabupaten Anda untuk peraturan lokal dan negara bagian yang mengatur pembersihan telur untuk dijual di daerah Anda.
Tips Menyimpan Telur
Setelah telur Anda bersih dan kering, bungkus dalam karton telur dan beri label pada tanggal telur tersebut dikumpulkan. Secara umum, yang terbaik adalah menyimpan telur di lemari es. Telur yang sudah basah harus didinginkan, sementara telur yang sudah kering (dengan mekar utuh) dapat didinginkan atau disimpan pada suhu kamar. Biasanya, semua telur bertahan lebih lama saat didinginkan.
Telur baik untuk satu bulan setelah tanggal pengumpulan ketika disimpan di lemari es. Telur mungkin baik untuk beberapa minggu setelah tanda satu bulan. Jika telurnya lebih tua, panggang bersama mereka atau rebus dengan keras. Telur kering dapat disimpan pada suhu kamar selama beberapa minggu dan harus segera dicuci sebelum dimasak.
Untuk menguji kesegaran telur, gunakan uji float. Tempatkan telur dalam mangkuk penuh air. Jika sebuah telur mengapung, ia memiliki kantong udara yang terlalu besar di dalam cangkangnya, yang berarti isinya telah menguap terlalu banyak, dan telur itu kemungkinan sudah rusak. Buat kompos. Anda juga dapat menggunakan cahaya yang kuat untuk melihat seberapa banyak ruang udara di dalam telur; ini disebut candling.