Apakah Anda ingin belajar cara membuat sirup maple? Apakah Anda memiliki beberapa pohon maple? Apakah itu gula atau maple perak? Jika demikian, kemungkinan Anda telah memikirkan gula - proses mengumpulkan getah maple dan merebusnya untuk membuat sirup maple. Maple sugaring itu menyenangkan dan mudah dan dapat dilakukan dalam skala kecil atau lebih besar tergantung pada waktu yang Anda miliki, dan kemampuan Anda untuk mendapatkan persediaan (untuk operasi yang lebih besar, ini bisa mahal).
Sugaring dalam skala kecil adalah cara yang bagus untuk menyambut musim semi! Ini adalah kegiatan keluarga yang menyenangkan dan mendidik, dan bahkan hanya dengan beberapa pohon, Anda mungkin dapat membuat sirup yang cukup untuk hadiah untuk teman dan keluarga.
Kapan Mulai Sugaring
Tanggal pasti kapan getah maple mulai berjalan bervariasi tergantung pada wilayah tempat Anda tinggal, dan juga berdasarkan tahun! Aturan umum adalah bahwa getah mulai berjalan ketika suhu siang hari berada di atas titik beku, 32 ° F, dan suhu malam hari masih di bawah titik beku.
Jenis Pohon untuk Dipetik
Gula dan maple hitam memiliki kandungan gula nira tertinggi dan akan menghasilkan sirup terbaik yang paling efisien (mereka membutuhkan lebih sedikit getah untuk jumlah sirup yang diberikan) f. Maple merah atau perak dapat disadap, dan membuat sirup yang baik, tetapi mungkin berawan. Maple merah dan perak mengajukan tunas sedikit lebih awal dari gula maple, sehingga musim penyadapan mungkin berakhir lebih cepat untuk spesies ini. Anda tidak ingin mengetuk pohon yang sedang tumbuh, karena sirup akan memiliki rasa yang buruk.
Diameter pohon juga penting. Hindari mengetuk pohon dengan diameter kurang dari 10 hingga 12 inci. Pedoman penyadapan konservatif untuk pohon yang sehat dan sedang tumbuh tanpa cacat batang berdiameter 12 hingga 18 inci = satu ketuk; Diameter 19 hingga 25 inci = dua ketukan; di atas diameter 25 inci = tiga keran.
Peralatan yang Dibutuhkan
Maple sugaring dapat terjadi dalam skala mikro, atau pada skala makro, dengan gubuk gula penuh, evaporator, dan sebagainya. Saya akan fokus pada produksi rumah atau hobi. Ingatlah bahwa salah satu atau semua peralatan ini dapat dibuat, diimprovisasi, ditemukan, didaur ulang, dipinjam, dibeli bekas, atau digerogoti!
Menyadap Pohon
Mengetuk semudah kedengarannya. Anda dapat menempatkan ketukan di mana saja di batang pohon, tetapi pikirkan tentang kemudahan pengumpulan dan ketinggian salju apa pun (yang berpotensi mencair). Dua hingga empat kaki dari tanah kira-kira benar. Bor lubang, miringkan sedikit ke atas sehingga getah bisa habis, lalu masukkan dan ketuk spile dengan lembut ke dalam lubang. Gantung ember atau tas di atas spile untuk mengambil getahnya.
Hanya bor ke dalam kayu yang sehat; hindari bintik-bintik yang gelap, membusuk atau berubah warna. Jika tapholes sebelumnya ada, cari setidaknya enam inci ke samping dan empat inci di atas ketinggian tapholes lama. Saat mengebor lebih dari satu ketuk per pohon, tempatkan keran secara merata di sekitar pohon.
Mengumpulkan Getah
Yang terbaik adalah mengumpulkan getah pada hari ia menjalankan dan merebusnya pada hari yang sama. Getahnya mengandung air yang cukup sehingga akan rusak dengan sangat cepat, terutama jika cuacanya hangat. Saring getah melalui kain sebelum direbus jika mungkin untuk menghilangkan serpihan puing yang lebih besar, seperti potongan kulit kayu, ranting atau serangga.
Merebus Getah
Tergantung pada kadar gula dari getah, dibutuhkan sekitar 40 hingga 45 galon getah untuk menghasilkan satu galon sirup jadi. Semakin besar luas permukaan panci penguapan Anda, semakin cepat Anda bisa menguapkan semua air itu. Untuk operasi gula maple hobi, Percobaan dan gunakan apa pun yang dapat Anda temukan untuk merebus getah. Evaporator, bahkan yang kecil, adalah peralatan yang mahal (meskipun periksa pedagang lokal Anda untuk yang bekas).
Atur panci di sumber panas dan isi dengan getah, pastikan untuk meninggalkan ruang di bagian atas untuk getah untuk menggulung dan busa seperti air mendidih. Pastikan untuk mengeluarkan uap dengan baik jika Anda sedang berada di rumah. Didihkan getah, dan teruskan ganti getah saat mendidih. Simpan setidaknya 1 ½ inci cairan di wajan setiap saat untuk menghindari hangus.
Sirup Finishing
Saat air menguap, titik didih sirup yang tersisa terus meningkat. Sirup jadi mendidih pada 7, 1 F di atas suhu air mendidih. Apa titik didih air? Ini bukan hanya 212 F. Titik didih yang tepat dapat bervariasi tergantung pada ketinggian dan cuaca, jadi miliki termometer kedua dalam panci berisi air yang mendidih dan gunakan itu sebagai titik didih Anda, atau catat suhu mendidih saat getah Anda mulai mendidih. (Pada saat itu, sebagian besar air).
Setelah selesai menguapkan semua getah Anda dan siap untuk selesai, terus menguap apa yang tersisa sambil memantau suhu dengan hati-hati. Saat sirup mendidih pada 7, 1 F di atas titik didih air, saring dan bungkus sirup. Jika Anda menggunakan hidrometer, periksa kerapatan sirup sebelum dituangkan ke dalam wadah. Untuk penyimpanan yang aman, pastikan sirup berada pada suhu minimum 185 F selama penuangan. Setelah menuangkan dan menyegel, balikkan wadah selama beberapa menit agar leher dan tutup wadah tertutup dengan sirup panas, lalu putar ke kanan lagi.